近日，几个据说最适合春季养生的食疗方在微信朋友圈流传，韭菜是其中出现频率最高的食材之一。专家表示，春季吃韭菜有助消除疲劳，但韭菜纤维粗而且多，不容易消化，更不适宜和白酒等食物一同食用。

广州市第一人民医院南沙分院中医科主治中医师梁唐介绍说，春季温度湿度变化大，很多人都觉得困乏。在饮食方面，建议可适当进食些韭菜、椿芽、洋葱、香菜、生姜、豆芽等。其中，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于增进食欲，增强消化功能?！熬虏说亩捞匦料阄妒瞧渌牧蚧镄纬傻模庑┝蚧镉幸欢ǖ纳本鬃饔?，有助于人体提高自身免疫力?！碧屏核担虏酥姓庑┝蚧锘鼓馨镏颂逦瘴谺1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。

不过韭菜纵有诸多好处，但也并非吃得越多越好，而且吃起来还是蛮有讲究的。唐梁就为读者总结了春季食用韭菜的几个注意事项：

1.韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。

2. 初春的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

3.韭菜中的硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

推荐食谱：韭菜炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋烹饪简单又营养丰富：

材料：鸡蛋2个，韭菜100克，生姜、食盐、油少许。

做法：鸡蛋打入碗内，加食盐搅打均匀。将韭菜洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。把姜切成丝。锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。锅中留底油爆香姜丝。倒入韭菜煸炒，再倒入炒好的鸡蛋?？焖俜淳?，加入盐调味即可。

功效：可增进食欲，消除疲劳感。