舌尖上的“一带一路” “一乡一味”重拾寻根记忆
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称羊羹，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
那么，为什么这么多的人喜爱羊肉泡馍呢？为什么一提起西安美食，人们立刻就会想到羊肉泡馍，甚至不远千里来就为吃上一碗热腾腾的羊肉泡馍，它已经成为咱老陕人的美食代表。原来羊肉泡馍的由来是有一个传说的。相传，羊肉泡馍是从古代的“牛羊羹”演化而来的，距今已有2000多年的历史了。但最为人津津乐道的，是羊肉泡馍与宋朝的开国皇帝赵匡胤之间的故事。 据说，五代末年，赵匡胤还未得志时，身无分文，穷困潦倒。一日，在长安（古时西安）街头流浪的他，因饥饿难耐，不得已低下男儿头向一家烧饼铺讨吃。店主看他可怜，就把几天前剩下的两个烧饼给了他。可放了几天的烧饼又干又硬，根本咬不动。这时，他闻到了一股肉香，原来不远处正有一家肉铺在煮羊肉。赵匡胤便向店家讨了一碗羊肉汤，把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里。没想到，这碗烧饼吸入了肉汤的香气，肉汤泡软了烧饼，一碗“汤泡馍”吃得赵匡胤浑身发热，饥寒全无，精神大振。
几年后，赵匡胤得了势，掌握了兵权，“黄袍加身”做了宋朝的开国皇帝。当了皇帝的赵匡胤，每日山珍海味，日久天长，嘴里没了味道。一天，他突然想起了那碗香到心里暖透全身的“汤泡馍”，立即传旨御厨速速做来。但御厨做了几次，赵匡胤都觉得不是当年的那个味儿。
“不同的地域文化和民俗风情，孕育着不同的美食传统。随着高端餐饮竞争不断加剧，陕西多数餐饮企业都在另辟蹊径、寻求变革并取得了成效。“一带一路”的开展是一扇文化、沟通、合作之门，陕西餐饮企业需要乘势而为，借此契机打亮品牌、发扬美食、力推走出国门；现在很多的餐饮企业则着眼于陕西本土，企业应抓住当下的消费热点进一步回归传统，为广大消费者提供一个“追忆陕西历史、回味经典美食”的展示平台，也为陕西百姓重拾寻根记忆。 “一带一路”加深了中国与丝路沿线国家之间的经贸联系，食品行业迎来新的发展机遇，
“一带一路”的启动让更多国家了解中国传统文化，让更多具有文化底蕴的食品和品牌走出去，也让更多国人了解海外美食文化，促进民间美食相通，让沿线百姓的餐桌更丰富。”
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